Pu Erh Cru

Le thé Pu-erh cru encore appelé Sheng Cha est un thé de Yunnan, connu pour sa complexité et sa capacité à évoluer avec le temps.

Processus de fabrication
Après la cueillette, les feuilles de thé subissent un processus de flétrissage, de roulage, de fixation à la chaleur, puis de séchage. Elles sont ensuite compressées en galettes ou briques. La fermentation de ce thé se fait naturellement sur plusieurs années, souvent des décennies, en fonction des conditions de stockage.

Aspect
Les feuilles de thé sont généralement de couleur verte à légèrement brune semblable à au thé vert.

Goût
Le Pu-erh cru a un goût complexe qui évolue avec le temps. Les jeunes Pu-erh crus sont souvent vifs et astringents, avec des notes herbacées et florales. En vieillissant, le thé développe des saveurs plus douces, profondes et terreuses, avec des notes fruitées et légèrement sucrées.

Liqueur
La liqueur du thé Pu-erh cru est généralement de couleur jaune pâle à orange, mais elle peut aussi foncer en fonction de l’âge du thé et du nombre d’infusions.