Description du produit
Le Pu-erh cuit (Shu) de la montagne Wuliang offre une expérience gustative profonde et réconfortante, caractéristique des thés sombres bien transformés de cette région montagneuse du Yunnan, mais avec ses propres spécificités.
Voici son profil de dégustation typique :
Arômes et Parfums
-
Notes de base dominantes : Terre humide de forêt, bois précieux (cèdre, camphre), cuir doux. C’est la signature classique et appréciée d’un Shu Pu-erh de qualité.
-
Notes secondaires spécifiques à Wuliang : Souvent, on y trouve une touche de noix (noisette, amande), une nuance de réglisse douce ou de racine de réglisse, et parfois une évocation subtile de champignon séché (cèpe).
-
Absence (si bien fait) : Un bon Wuliang Shan Shu ne doit pas avoir d’odeur de poisson, de moisi désagréable ou de terre « boueuse ». Son profil est propre, profond et chaleureux.
Goût en Bouche
-
Corps et texture : Gras, onctueux et soyeux. Il enrobe la bouche d’une sensation riche et veloutée. C’est l’un de ses grands atouts.
-
Saveurs :
-
La douceur est présente, mais pas sucrée. C’est une douceur organique, presque céréalière (comme l’orge grillé).
-
La saveur de terre cuite et de bois cuit est équilibrée, sans amertume ni astringence lorsqu’il est bien infusé.
-
Une légère fraîcheur peut apparaître en fin de bouche, apportant de l’équilibre.
-
Longueur en bouche (persistance) : Longue et persistante, laissant une impression douce et minérale, comme un souvenir de pierre chaude et humide.
Évolution avec les infusions
Un thé de bonne qualité se bonifie sur plusieurs infusions (8, 10, voire plus) :
-
Premières infusions (rinçage + 1ère) : Puissantes, terreuses, éveillant les sens.
-
Cœur des infusions (3ème à 6ème) : L’apogée de l’onctuosité et de l’équilibre. Les notes de noix et de réglisse s’expriment pleinement.
-
Infusions tardives : La liqueur s’adoucit, devient plus minérale et sucrée, dévoilant une pureté et une douceur finale très agréables.
Sensation d’après-boire (Le « Huigan »)
C’est un point crucial pour les Pu-erh. Un bon Wuliang Shu laisse une sensation de douceur profonde et persistante qui remonte dans la gorge plusieurs minutes après l’avoir bu, accompagnée d’un effet réchauffant et apaisant sur le corps, très apprécié en automne et en hiver.
En résumé :
Imaginez le goût profond d’une cave à vin ancienne, la douceur d’un bois de cèdre chaud, le velouté d’un chocolat noir à plus de 80%, le tout sans aucune amertume, mais avec une onctuosité enveloppante et une longueur exceptionnelle. C’est une boisson à la fois rustique et raffinée, réconfortante et complexe.
Conseil : Pour l’apprécier pleinement, utilisez une eau pure non bouillante (95-98°C) et prenez le temps de le faire infuser dans une théière en terre (Yixing) ou un gaiwan. Le rinçage des feuilles (une infusion rapide que l’on jette) est essentiel pour « réveiller » le thé et nettoyer les feuilles.
