Description

Thé des montagnes Tai Mu

Ce thé rare séduit par sa complexité et sa persistance aromatique. Il puise sa richesse dans un cultivar précieux, le Jin Guan Yin, et bénéficie d’un procédé de fabrication habituellement réservé aux meilleurs Oolong. Lors de l’étape du yao qing 摇青

– une phase d’oxydation maîtrisée

– les feuilles sont délicatement brassées dans un tambour en bambou tressé.

Ce processus subtil initie une légère fermentation, interrompue puis réactivée à plusieurs reprises, développant ainsi des arômes profonds et nuancés.

Un peu d’histoire

Issu d’un croisement entre le théier Guan Yin (utilisé pour les Oolongs) et le théier Huang Dan (réputé pour les thés noirs de type Tanyang), ce cultivar a été reconnu en 2010 comme l’un des meilleurs théiers à l’échelle nationale. Entièrement fermenté, mais enrichi de la complexité florale propre aux Oolong, ce thé noir révèle naturellement des notes de pêche juteuse et un parfum délicat d’orchidée.

Les bienfaits du thé noir

Comme le thé vert, le thé noir offre de nombreux atouts pour la santé :

Il contribue à améliorer la santé cardiovasculaire

Il aide à réduire le taux de cholestérol LDL  « mauvais  cholestérol »

Il soutient l’équilibre intestinal.

Il peut également participer à la réguler de la pression artérielle.

Les plus grands thés noirs

Parmi les thés noirs les plus prestigieux et parfumés, on retrouve :

• Le Keemun, aux arômes légèrement chocolaté.
• Les Darjeeling
• Les thés de la région d’Uva, à Ceylan