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Est-ce que le thé vert limite l’absorption du fer ?

Le thé vert et son impact sur l’absorption du fer.

Le thé vert est souvent connu pour ses nombreux bienfaits sur la santé : riche en antioxydants, il aide à prévenir les maladies cardiovasculaires et booste le métabolisme.

Cependant, il pourrait limiter l’absorption du fer dans des conditions précises. En effet, les polyphénols que contient le thé vert, notamment les catéchines, sont des composés bioactifs qui agissent comme de puissants antioxydants.

Ces molécules se lient au fer non héminique, formant ainsi des complexes insolubles qui empêchent son absorption au niveau intestinal. Par conséquent, la consommation régulière de thé vert pendant ou immédiatement après les repas peut réduire l’assimilation du fer. Le fer « non héminique » est contenu dans les aliments d’origine végétale (graines, légumes secs, céréales complètes, produits issus du soja, etc.), mais aussi dans les œufs. Ce fer est moins bien absorbé que le fer héminique (5 à 10 % de la dose ingérée). En présence des tanins du thé, ce fer est encore moins bien absorbé (une réduction de moitié, donc à peine 2,5 à 5 % de la dose ingérée).

Pour les personnes présentant un risque en carence en fer, il peut être judicieux de consommer le thé vert en dehors des repas, afin de minimiser son effet inhibiteur sur le fer.

Néanmoins, il est essentiel de noter que cet impact peut être atténué en associant la prise de fer avec des aliments riches en vitamine C, qui favorise son absorption. Par exemple, consommer des fruits frais au cours du repas peut aider à contrebalancer l’effet des catéchines.

En conclusion, le thé vert est une boisson tonifiante, un allié précieux pour la santé. Cependant, il est important de connaître ses interactions avec les nutriments pour mieux adapter sa consommation et préserver un bon équilibre nutritionnel. Ne pas boire le thé vert après le repas peut permettre de profiter pleinement des bienfaits du thé sans compromettre l’apport en fer essentiel à l’organisme.

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