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Sobacha – une boisson

Tout savoir sur le Sobacha

Origine : d’où vient le Sobacha ?

En japonais, “Soba” signifie sarrasin, et “Cha” désigne le thé. Le Sobacha est donc une infusion à base de graines de sarrasin grillées, très populaire en Asie, notamment au Japon et en Chine. Naturellement sans théine, il se consomme à tout moment de la journée : au réveil, pendant les repas ou comme boisson bien-être.

La plante de sarrasin est originaire du sud de la Chine, et la meilleure qualité provient de la région montagneuse du Sichuan (Liangshan). En Chine, cette boisson est largement consommée pour ses bienfaits, notamment dans la prévention des troubles métaboliques comme l’hyperglycémie, appelée localement « San Gao » (三高).

Les bienfaits du Sobacha

Le Sobacha est une véritable boisson  aux multiples vertus :

• Riche en fibres solubles (environ10 %) : favorise la satiété, aide à l’élimination des sucres et graisses

• Indice glycémique modéré : soutient la gestion du poids et la prévention du diabète

• Flavonoïdes puissants : aident à améliorer la circulation sanguine, renforcent les capillaires et soulagent les jambes lourdes

• Effet drainant et digestif : idéal après un repas ou en cure détox

• Soutien cardiovasculaire : contribue à réduire le cholestérol total et le LDL (mauvais cholestérol)

• Riche en antioxydants : lutte contre les radicaux libres, protège les cellules et renforce le système immunitaire : Une étude a montré que le sarrasin contient 2 à 12 fois plus d’antioxydants (flavonoïdes et acides phénoliques) que le blé, l’avoine, l’orge ou le seigle

• Détoxifiant naturel : aide à éliminer les toxines

• Léger effet stimulant : booste l’énergie sans excitation nerveuse

Il existe deux types de sarrasin : sarrasin doré et sarrasin noir . Quels sont les différences ?

Le sarrasin doré est cultivé en montagne, à une altitude d’environ 1500 mètres, tandis que le sarrasin noir pousse à plus de 2500 mètres d’altitude, dans des environnements plus extrêmes et moins accessibles.

Comment préparer le Sobacha ?

La préparation du Sobacha est simple et rapide :

• Pour une tasse, versez 2 à 3 cuillères à café de graines de sarrasin dans de l’eau chaude (environ 90°C).
• Laissez infuser pendant 3 à 5 minutes, dans une tasse ou une théière.
• Filtrez, savourez — et profitez d’une boisson détox naturelle au goût légèrement grillé.

Vous pouvez également le déguster en infusion froide : laissez infuser à température ambiante puis placez au frais quelques heures.

Quelques recettes après infusion :

Les graines infusées peuvent être réutilisées en cuisine :

– Faites-les griller à la poêle jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes : parfaites pour ajouter du croquant à une salade
– Mixez-les pour réaliser une pâte à crêpes ou à galettes, riches en fibres et sans gluten
– Incorporez-les dans des pâtes maison ou des plats végétariens pour enrichir vos recettes

Une belle façon de ne rien gaspiller, tout en profitant pleinement des bienfaits du sarrasin